BRAZO DE NARANJA

BRAZO DE NARANJA

LOS INGREDIENTES:

• 8 huevos grandes
• 300 gr. de azúcar
• 200 gr de zumo de naranjas (dos o tres naranjas según el tamaño)
• Ralladura de la piel de dos naranjas
• Una cucharada sopera de harina (20 gr.)
• Una cucharadita de levadura tipo Royal
• 80 gr. de mantequilla
• Una lámina de papel de hornear
• Mantequilla para untar el papel de hornear
• Decoración: rodajas finitas de naranja, guindas… o simplemente azúcar en grano.

EL PROCEDIMIENTO:

Fundir la mantequilla en el microondas, cuando este fundida pintar un poco el papel de hornear así después es mucho mas fácil despegar la torta.

Preparar el molde, que debe ser rectangular o bien cuadrado. El que he usado mide 38 por 27 cm. humedecer un poco la base para que no se mueva el papel y colocar el papel de hornear untado de mantequilla.

Poner en un bol el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja, batir bien con las varillas sin espumar demasiado.

Añadir el zumo (200 gr), la cucharada de harina, la cucharadita de levadura y la mantequilla fundida. Seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Volcar la mezcla (queda muy líquida) y poner al horno previamente calentado unos 25 minutos a 180 grados. Cada horno es distinto, así que id vigilando por si hay que sacarlo antes. Queda tostadito por arriba, comprobar con un pincho que esté cuajado. Debe quedar jugoso.

Sacar del horno y todavía tibio enrollar con cuidado formando el brazo de gitano, nos ayudamos del papel de horno. Dejamos unas horas en la nevera envuelto en el papel de hornear.

Decorar al gusto.

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Flores de manzana y hojaldre

Flores de manzana y hojaldre


LOS INGREDIENTES:

- Una placa de hojaldre rectangular
- Dos manzanas
- Una cucharada de mantequilla
- tres cucharadas de azúcar
- Una cucharadita de canela

EL PROCEDIMIENTO:

-Lavar las manzanas y cortar en gajos muy finitos, de unos 2 mm.
-Colocar en una fuente repartidas, espolvorear con dos cucharadas de azúcar y repartir sobre ellas una cucharada de mantequilla en pequeñas porciones.
-Cubrir bien con papel film. Debe quedar bien tapado para que retenga el vapor.
-Al microondas, 7 minutos a temperatura máxima. Cuando acabe, dejar reposar unos 15 ó 20 minutos antes de abrir el papel film. Dejar escurrir el jugo que han soltado.

-Mezclar una cucharada colmada de azúcar con una cucharadita de canela. Esparcir repartido sobre la lámina de hojaldre.

-Cortar tiras de unos dos centímetros. Las he cortado a lo ancho. Han salido 15.

-Con la manzana ya templada, colocar sobresaliendo por el borde a lo largo de la tira de hojaldre tres o cuatro gajos.

-Enrollar sin apretar, para que el hojaldre tenga holgura en el horno.

-Se puede presionar un poco la parte inferior, aunque no es imprescindible. Colocar cada flor en una flanera (pueden ser de papel)

- Espolvorear un poco de azúcar en grano sobre cada flor

Horno precalentado a 200º unos 40 minutos, dependiendo del horno.

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TARTA DE PROFITEROLES


Esta tarta la conocí a través de mi amiga Toñi, Florelila por internet. Ya hace años, pero todavía no la había hecho. Os dejo enlace a su receta:
http://www.florelilaysusrecetas.blogspot.com.es/2010/03/tarta-de-profiteroles-florelila.html
He hecho algunas variaciones sobre la misma, pero la idea original es de Florelila.

LOS INGREDIENTES:

Base:
- Un rulo de galletas digestive. (se puede usar cualquier clase)
- 120 gr de margarina.

Primera capa:
- 1 bolsa de profiteroles congelados.
- 1/2 litro de nata para montar.
- Un vaso de leche.
- 125 gr de chocolate negro.
- Un sobre de flan Royal (he usado el de 10 raciones)

Segunda capa:
- 1/2 litro de nata para montar.
- 2 cucharadas de Nescafé
- Un sobre de flan Royal (de 8 raciones)

Molde desmontable de 26 cm. de diámetro.
He usado la Thermomix, pero se puede aplicar la receta al modo tradicional, preparando las capas de relleno en un cazo y removiendo con cuchara de madera.

Decoración:
Las posibilidades son infinitas. Hoy he usado lo que tenía por la despensa: pipas en forma de peladillas de colores y naranja caramelizada troceada (restos de Navidad)

EL PROCEDIMIENTO:

Para la base, las trituramos las galletas con unos golpes de turbo en la thermomix , añadimos la margarina y mezclamos en velocidad 6 unos segundos.
Si se hace manual, se trituran con el mortero o la batidora de mano.

En un molde desmontable (de 26 cm.) o bien en un aro colocado sobre la bandeja final, volcamos la nezcla y la presionamos uniformemente por toda la superficie.
Colocamos los profiteroles repartidos, He usado la bolsa entera. Es importante que estén congelados, para que no suban a la superficie cuando volquemos la capa de chocolate caliente.
Reservamos en el congelador mientras preparamos el chocolate.

Primera capa (chocolate-nata), echamos en el vaso la nata (1/2 litro) , el vaso de leche, el chocolate troceado y el sobre de flan y programamos 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

Volcar el preparado que tenemos en la thermomix en la base en la que ya están colocados los profiteroles. Es conveniente hacerlo lentamente y usar una cuchara grande o espátula para que caiga a través de ella el preparado sobre los profiteroles. Reservar sin mover.

Segunda capa (nata-café), echamos en el vaso de la thermomix la nata, el flan y dos cucharadas colmadas de café soluble, programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Volcar muy despacio sobre la primera capa por toda la superficie , usando otra vez la espátula para que no se rompa la otra capa.

Reservar hasta que se enfríe. Guardar en el frigorífico. Desmoldar el aro y adornar al gusto transcurridas unas horas o de un día para otro.

DECORACIÓN:

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Zumo de granada

Estamos en época de granadas, y la “granada mollar de Elche” es una maravilla. Aquí se toma la granada desgranada natural, o bien mezclada con vino y una cucharada de azúcar, con zumo de naranja, en ensaladas… hoy he querido probar a hacerla en zumo, sin añadirle nada, y éste es el resultado.

LOS INGREDIENTES:

Granadas

EL PROCEDIMIENTO:

Desgranar las granadas. Es un procedimiento entretenido. Os paso el enlace a un post donde explico cómo las desgrano yo.

http://alcoiama.wordpress.com/2010/06/21/limpgranadas/

Guardar en nevera unas horas para que estén frequitos.
Poner los granos en la batidora (Yo he usado thermomix, pero vale cualquier batidora) y luego colar el resultado…. y ya está.

Quiero aclarar que me encanta comer granadas en grano, pero el zumo me ha decepcionado. De todos modos, es una opción más y aquí os la dejo.

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CHAMPIÑONES RELLENOS

LOS INGREDIENTES:

- 9 champiñones grandes
- 2 cebollitas tiernas
- medio pimiento rojo
- medio calabacín
- dos dientes de ajo
- una cajita de taquitos de jamón serrano
- una cucharada de harina
- un chorrito de leche
- aceite de oliva
- queso rallado
- sal y pimienta

EL PROCEDIMIENTO:

Lavar los champiñones y quitarles el tronco, que no usaremos en esta receta (los he puesto en una salsa carbonara para espaguetis).
Trocear en pequeños cuadritos las verduras
Poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén y sofreír los ajos a láminas finas. Reservar.
En la misma sartén freímos a fuego lento el pimiento, las cebollitas y el calabacín troceados.
Cuando está todo bien pochadito, añadimos los taquitos de jamón y damos unas vueltas. Hacemos un hueco en el centro de la sartén y tostamos una cucharada de harina.
Mezclamos bien con las verduras.
Añadimos un chorrito de leche removiendo. Tiene que quedar una textura cremosa. Rectificamos de sal y pimienta.
Rellenamos los champiñones y los colocamos en una bandeja de horno. Cubrimos con queso rallado.
Hornear a 180/200 grados hasta que se dore el queso, unos 20/25 minutos.

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