Ensalada de Coliflor y Granada

Ensalada de Coliflor,  Granada y Manzana

LOS INGREDIENTES:

Una coliflor tierna
Dos limones
Una granada
Una manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Esta sencilla ensalada ha sido una sorpresa en casa por lo rica que está la coliflor cruda, simplemente aliñada con zumo de limón. Eso sí, es conveniente que la coliflor esté recién cogida y que sea tierna.

– Cortar ramitos pequeños de coliflor (del tamaño de una aceituna aproximadamente) rechazando los troncos mas duros.
– Rociar la coliflor troceada con el zumo de los limones y la dejamos reposar un par de horas.
– Desgranar la granada
– Pelar la manzana y trocear a gajos
– Montar la ensalada, salar y rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra.

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PASTEL DE MERLUZA

PASTEL DE MERLUZA

LOS INGREDIENTES:

INGREDIENTES
– Un kilo de merluza fresca (También se puede usar merluza congelada)
– Una lechuga pequeña o media si es grande
– Un bote de mayonesa
– 6 huevos duros
– 10 palitos de surimi (opcional)
– Una lámina de masa quebrada fresca

ELABORACIÓN:

– Hervir la merluza (yo pongo en la olla una cebolla y una zanahoria, y luego aprovecho el caldo) con una cucharadita de sal.
Limpiar bien la piel y las espinas y desmenuzar.
– Pelar y trocear los huevos duros
– Cortar los palitos de surimi
– Trocear la lechuga
– Mezclar todo en un bol
– Hornear la masa quebrada en un molde de quiche para que quede con un borde de unos dos centímetros. Hay que pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie. Dejar enfriar.

Decorar al gusto. Hoy he usado un pepino y tres tomates cherry

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Tarta de manzana

Tarta de Manzana

Esta tarta lleva mucha manzana, prefiero que sean de tamaño pequeño para manejarlas mejor a la hora de colocarlas.

LOS INGREDIENTES:

– 12 manzanas golden pequeñas
– Una placa redonda de masa quebrada
– azúcar
– Unas cucharadas de mantequilla
– Dos sobrecitos de azúcar vainillado

EL PROCEDIMIENTO:

Primero preparamos el relleno:
Pelar 4 manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cubos. Ponerlas en una cazuela con 200 gr de azúcar y dos sobres de azúcar vainillado. (se puede sustituir por un palo de canela si os gusta más). Añadir 400 gr de agua y dejar hervir unos 15 minutos.
Escurrir en un colador sobre un cazo para recoger el almíbar, que volvemos a poner a hervir para que reduzca y nos servirá luego para darle brillo a la tarta.
Cuando la manzana esté fría la chafamos con un tenedor.

Para preparar la tarta extendemos la masa, pincharla con un tenedor y la pincelamos bien con una cucharada de mantequilla que habremos licuado unos segundos en el microondas, luego la espolvoreamos de azúcar, y para voltearla mejor la cubrimos con un papel de hornear y le damos la vuelta sobre el molde que vayamos a utilizar ( el que yo he usado mide 28 cm).
Repartimos la manzana chafada por toda la base.
Pelar las manzanas (he usado 9) cortarlas por la mitad y quitar el corazón. Apoyar media manzana en una tabla y cortar verticalmente a láminas. He desechado los dos trocitos de las puntas. Vamos colocando en círculo las medias manzanas, que quede bien apretadita. Luego seguimos con otro círculo por dentro y para el centro he usado los trocitos que había apartado.
Licuar una cucharada de mantequilla en el microondas, pincelar sobre las manzanas, espolvorearlas con azúcar y si os gusta con un poco de canela.
Horno precalentado a 180º, hasta que esté dorada, en mi caso ha tardado 50 minutos.

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Tarta de almendra Loli

Tarta de almendra Loli

Esta receta me la pasó mi amiga Loli. El sabor y la textura es similar a los clásicos “almendraos” navideños caseros que se hacen por esta zona.
Ella pone la mezcla directamente en el molde, yo la he puesto sobre una capa muy fina de hojaldre. De las dos formas está muy buena.

LOS INGREDIENTES:

– Una lámina de hojaldre
– 350 gr de almendra
– 200 gr de azúcar en grano
– 250 gr de cabello de ángel
– 3 huevos
– Ralladura de la piel de un limón

EL PROCEDIMIENTO:

He usado una placa de hojaldre rectangular. Separar un cuadrado y extender muy fino con el rodillo adaptando al tamaño del molde redondo que vayamos a utilizar.
Pincelar el molde con aceite de girasol o con mantequilla y extender bien el hojaldre apretando con los dedos. Reservamos el rectángulo sobrante qe usaremos para decorar.

Esta preparación es superfácil, no necesita amasado, sólo hay que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bein integrando todo con una cuchara de palo.

Repartir la mezcla sobre el hojaldre. Decorar al gusto con el hojaldre que habíamos reservado. En este caso con unas tiras finas formando un enrejado, y con pequeñas piezas enrolladas de las mismas tiras.

Pincelar con huevo batido o leche el hojaldre y espolvorear con azúcar (sólo el hojaldre).

Horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que esté dorado. Hay que vigilar el tiempo, que cada horro es distinto.

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COCA DE ATÚN Y HUEVO

LOS INGREDIENTES:

Para la masa:

– 500 gr de harina
– 300 gr de agua
– 60 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
– Una cucharadita de sal
– Un cubito de levadura fresca

Para el relleno:

– 6 cebollas tiernas
– 6 tomates maduros
– 60 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
– 6 huevos duros
– Una lata de atún de 400 gr

EL PROCEDIMIENTO:

Relleno:

Freír la cebolla troceada y cuando esté blandita añadir el tomate pelado y troceado, ir removiendo de cuando en cuando hasta que este frito, se nota porque empieza a verse el aceite.

Añadir el huevo duro troceado y el atún escurrido y desmigado.

Masa:

Hoy he amasado en thermomix, con las mismas medidas podéis amasar manualmente.

Poner en el vaso 300 gr de agua y el cubito de levadura troceado. Programar 1 minuto, velocidad 2, 37º
Añadir 500 gr de harina, 60 gr de aceite y una cucharadita de sal, mezclar 5 segundos a Velocidad 3.
Programar 1 minuto velocidad espiga, 37º
Quitar temperatura y programar 2 minutos más a velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso que estará tibio. Aproximadamente en media hora la masa habrá subido hasta el brocal.

Para quitar el aire a la masa mezclamos 10 segundos en velocidad espiga y sacamos la masa del vaso con las manos untadas de aceite. Separamos la masa en dos partes (podemos dejar una ligeramente más grande para la base y los cantos).

Untar con aceite dos papeles de horno y extender las dos partes de masa al tamaño de la bandeja del horno. Hay que hacerlo poco a poco dejando reposar la masa unos minutos se vuelve más fácil de manejar.

Repartir el relleno uniformemente y cubrir con la otra parte de la masa extendida, retirando el papel y uniendo con cuidado la masa de las dos partes por los cantos.
Untar con aceite de oliva por encima para que quede brillante y espolvorear sal gruesa.

Dejar reposar de 30 a 40 minutos para que la masa vuelva a subir.

Precalentar el horno a 200 grados. Hornear unos 40 minutos, hasta que esté dorada.

Sacar y dejar enfriar antes de cortarla.

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