Toñas de Miel

TOÑAS DE MIEL
Receta del grupo de FB “La Cocina de la Vega Baja”, la ha puesto Antonia Menargues. Muchas gracias.
Ingredientes:
750 gr. de harina.
250 gr. de aceite de oliva.
125 gr. de azúcar.
125 ml. de anís seco.
200 gr.de miel (para bañarlas), con un poco de agua.
Elaboración:
Calentamos el aceite ,hasta el punto de ebullición, lo echamos sobre la harina poco a poco y vamos removiendo con una espátula ,hasta que toda la harina mezclada con el aceite , añadir el azúcar y el anís y amasar con las manos .Dejar la masa en reposo 30 minutos. Hacer las toñas con ayuda de un corta pastas.
Horno 180 grados ,calor arriba y abajo, hasta que estén doradas. En el mío han tardado 25 minutos.
Una vez frías, las bañamos en miel .
Esta receta es del recetario de Los Montesinos.
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Papa Noel de pan dulce

Esta receta la vi en un vídeo de youtube del canal “Riquísimo”: https://www.youtube.com/watch?v=szVUjQujMdg&list=PL1THH2zaG0Qz1lcLR9LzCXcYuV-KRXMhB&index=11

Ingredientes:

-350 g de harina

-50 g de mantequilla

-1 huevo

-1 pizca de sal

-150 ml de leche tibia

-60 de azúcar

-1 sobre de levadura seca (7 gramos)

-2 pasas (yo las he sustituido por dos clavos)

-2 yemas de huevo (Yo he usado uno entero batido)

-Colorante alimentario rojo (optativo)

Se hace así: Pon la harina, la mantequilla, el huevo y la sal en un bol grande. Disuelve el azúcar y la levadura seca en la leche tibia y después viértela en el bol. Mezcla todo con una batidora eléctrica con ganchos para amasar. Cuando la masa esté lista, cúbrela con un paño limpio de cocina y déjala reposar hasta que duplique su tamaño.

Trabaja un poco más la masa con las manos y divídela en dos porciones.

Después extiéndelas sobre una superficie enharinada y aplánalas con un rodillo hasta formar dos óvalos, uno de los cuales debe ser más grande que el otro (será la cabeza de Santa Claus).  En el vídeo se ve muy claro el proceso de formado:

Utilizando cortapizzas o tijeras: Corta el óvalo pequeño a la mitad, de forma horizontal, y luego corta la mitad superior en tres tiras horizontales del mismo ancho. Corta la mitad inferior en tiras verticales delgadas, pero no las separes del todo para que se vean como un flequillo. También tienes que hacer dos cortes horizontales en cada uno de los lados de la tira más larga de masa, pero no cortes hasta la mitad. Coloca el flequillo en la parte superior del óvalo más grande y tuerce las tiras en forma de espirales. Entrecruza las espirales de manera que parezcan una barba en su conjunto. Si la barba se ve muy despoblada, puedes cortar la masa que se encuentra debajo en tiras y torcerlas como espirales. Coloca la pieza de masa con las tiras horizontales sobre la barba y tuércelas para formar el bigote.

Pon la siguiente pieza sobre el tercio superior de la cabeza; esta será el ala del sombrero de Santa. Después presiona las pasas ( yo he puesto “clavos”)en el lugar que les corresponde a los ojos.

Bate las yemas de huevo en dos tazones y agrega el colorante alimentario rojo en uno de ellos. (yo he usado un huevo entero, y le he añadido el colorante a una pequeña parte de la yema). Pinta el sombrero, excepto el pompón, y la nariz de color rojo. Barniza la barba, la cara y el pompón con el otro huevo.

Aunque en la receta no lo indican, yo he espolvoreado azúcar en grano por las barbas antes de meter al horno.

Hornea tu pan dulce de Santa Claus a 175 ºC durante 30 minutos con calor de arriba y abajo.

 

 

 

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Pan decorado

Es una masa de pan con aceite de girasol para poder manejarla. Los ingredientes y el amasado son los habituales:

  • 1000 gr de harina de fuerza
  • 600 gr. de agua
  • 25 gr de levadura fresca (o 8 gr de levadura seca de panadero)
  • 70 gr. de aceite de girasol
  • 20 gr. de sal
  • Una clara de huevo para pincelar

Desleír la levadura en una parte del agua. mezclar todos los ingredientes y amasar por el procedimiento que os venga bien. Yo he usado la panificadora.

Formar una bola, y dejar reposar tapado hasta que duplique. El tiempo dependerá de la temperatura. En mi caso  de hoy el proceso ha sido lento. amasé a las 14:00 de la tarde, y sobre las 18:00, partí la masa en dos partes iguales y formé los panes, con la ayuda de tijeras de cocina. los he colocado en moldes (Untado con aceite de girasol) y tapado con papel film. Por la noche, viendo que iba muy despacio, he sacado los moldes,  bien tapados con papel film al balcón, por la mañana había crecido, pero me parecía que podía crecer más. los he entrado a la cocina y lo he dejado  con el papel film, en la encimera a las 13:00 he encendido el horno, a 250º, mientras se calienta, hay que pincelar el pan con huevo batido. Hoy he añadido unas semillas.

Cuando el horno esté caliente, poner el pan, y bajar la temperatura a 210º, Ha tardado 35 minutos. Pero hay que ir vigilando, que cada horno tiene una intensidad.

Dejar enfriar en rejilla.

La receta la he adaptado de Mariana Florea, del grupo de FB “Hago pan en casa”. Esta es su receta:

2kg de harína de fuerza
1,200L agua o puede mezclar lamitad agua y lamitad Leche,o puede hacer con solo leche.
50g levadura fresca
Sal al gusto,
100 -150 ml aceite de girasol
Se amasa bien, se deja en reposo 50minuto o depende hasta que doble el volumen,y le das la forma que quiera,y se deja otro 30minutos en bandeja en reposo mientra se calienta el horno .
Antes de meterlo en el horno, hago una mezcla de 3 o 4 yemas un poquito de leche y un poquito de aceite , mezclar bien y untar.
Cuándo lo sacó hago mezcla de agua y aceite partes iguales en un vasito y le pasó con el pincel rápido .

 

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Pulpo al horno con cerveza

El pulpo horneado con cerveza es típico de la zona de Murcia y Cartagena.

INGREDIENTES:

  • Un pulpo crudo congelado. Éste pesaba 1,800 kg
  • Un bote de cerveza
  • Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Media cebolla
  • Unas hojas de laurel
  • Unas bolitas de pimienta

Descongelar el pulpo, lavarlo bien, y sacar los ojos y pico.

Colocar en un recipiente apropiado para el horno, añadir la cerveza,  laurel, pimienta y aceite de oliva.

Horno precalentado a 170/180 grados. Para este tamaño, lo he tenido cerca de dos horas. Cada media hora, regar el pulpo con el jugo soltado.

Para acompañarlo, he asado, en otra bandeja, unas patatas y boniato en rodajas grandes, con aceite de oliva. He cambiado el horno a “aire” y se han hecho al mismo tiempo.

El caldo que suelta el pulpo al asarse, lo guardo para usar en un arroz otro día.

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Hojaldre con calabacín, queso, nueces y miel

INGREDIENTES:
– Una plancha de hojaldre
– Un calabacín mediano cortado a láminas finas con el pelador de patata
– Queso unos 150 gr. Hoy lleva Gorgonzola, pero vale cualquier queso que os guste
– Un puñado de nueces picadas toscamente
– Unas cucharadas de miel
– Un poco de leche para pincelar los bordes de hojaldre.

Extender el hojaldre y pinchar por toda la superficie menos unos dos centímetros en los cantos.
Distribuir el queso cortado y cubrir con las láminas de calabacín
Añadir las nueces

Hornear a unos 180 grados, con el horno precalentado, durante unos 25 minutos.
Al sacarlo del horno esparcir un hilillo de miel.

He copiado la receta del Blog de María Dolores Cuinant. Muchas gracias. http://cuinant.blogspot.com/2015/10/hojaldre-de-calabacin-gorgonzola-y-miel.html

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