Bizcocho de naranja con pistachos

Bizcocho de naranja con pistachos

LOS INGREDIENTES:

– 4 huevos
– 250 harina floja
– Un sobre de levadura química tipo Royal
– 100 gr. de aceite de girasol
– Un yogur natural
– 200 gr de azúcar
– Una naranja
– 100 gr de pistachos con cáscara, sin sal.

EL PROCEDIMIENTO:

Preparar los pistachos: quitar la cáscara y picar toscamente, reservando unos 15 que sólo los partimos por la mitad.

Si lo preparamos con Thmix:
Lavar y pelar la naranja, sólo la piel coloreada. Tiramos la parte blanca.
Triturar la pulpa de la naranja con la piel y el azúcar, 20”, V6
Añadir los huevos y programar 4’, 37ª, V3 y medio.
Añadir el yogur y el aceite, mezclar 6”, V4
Añadir la harina y la levadura, 6”, V4

Preparación manual:
Rallar la piel de la naranja, desechar la parte blanca y triturar con la batidora la pulpa de la naranja.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, agregar la naranja, el yogur y el azúcar y mezclar, añadir harina y levadura y mezclar bien.

Preparar el molde con papel de hornear o pincelando con aceite de girasol.

Separamos una parte de la masa y la mezclamos con dos cucharadas de cacao en polvo.

Volcamos la mitad del preparado restante en el molde. con una cuchara repartimos la masa chocolateada removemos y repartimos por encima los pistachos triturados. Cubrir con el resto de la masa y espolvorear con azúcar en grano.

El horno debe estar precalentado a 170/180º, en el mío ha tardado 26 minutos.

Decoración:

(Esperar a que enfríe)
Hoy le he puesto en el centro una piel de naranja enrollada formando una flor, para que no se desmonte poner un poco de crema de cacao en el extremo final, así como sobre el centro del bizcocho.

Alrededor he formado unas florecillas con los pistachos partidos a la mitad, usando nocilla como “pegamento”. En el centro de cada una he puesto una perla de caramelo.

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SOPAS DE AJO

SOPAS DE AJO

LOS INGREDIENTES:

– 200/250 gr de pan del día anterior
– 75 gr de jamón serrano troceado
– Diez dientes de ajo
– 3 huevos
– 30 ml de aceite de oliva virgen extra ( 4 cucharadas)
– Una cucharadita de pimentón dulce
– Sal-Pimienta
– 1,5 l. de agua

EL PROCEDIMIENTO:

Calentar el aceite y dorar los ajos laminados, Tienen que quedar con color doradito, pero que no se nos quemen, pues amargarían. Reservar.

Cortar el pan en rebanadas muy finas y darle unas vueltas en el aceite .

Añadir los ajos fritos, el jamón cortado, la cucharadita de pimentón y 1,5 l. de agua (o caldo). Dejar hervir 20 minutos.

Rectificar de sal y añadir pimienta si nos gusta.

Añadir los huevos a la cazuela, que queden separados entre sí. Dejar 6 minutos al fuego para que quede la clara cuajada y la yema líquida. Si nos gusta todo el huevo cuajado hay que dejarlo más tiempo.

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HAMBURGUESAS CASERAS

HAMBURGUESAS CASERAS

LOS INGREDIENTES:

Nada que ver con las que compramos ya preparadas. Cada cual puede variar los ingredientes adicionales a la carne a su gusto. Probadlas.

– Medio kilo de ternera picada
– Medio kilo de magra de cerdo picada
– Una zanahoria
– Medio pimiento verde italiano
– Un diente de ajo
– Un puñado de piñones
– Perejil
– Sal-Pimienta

Me han salido doce hamburguesas.

EL PROCEDIMIENTO:

Picar en trocitos muy pequeños la zanahoria y el pimiento, picar el ajo y el perejil.
Unir todos los ingredientes en un bol y mezclar amasando.
Formar bolas del tamaño que consideremos adecuado. Me han salido doce.
Formamos las hamburguesas aplastando la bola. Yo las hago ayudándome de un aro de emplatar y una mano de mortero, pongo la bola directamente dentro de una bolsita de las de bocadillo, dentro del aro y aplasto la carne.
Y a la sartén o al congelador

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Brioche en forma de flor con nocilla

Brioche en forma de flor con nocilla

LOS INGREDIENTES:

• 100 gr. de leche tibia.
• 25 gr. de levadura de panadería fresca.  (Un cubito)
• 700 gr. de harina de fuerza. (según el tipo de harina igual hay que añadir alguna cucharada si queda muy blanda la masa)
• Un yogur natural. (125 gr)
• 3 huevos (de los que guardamos una de las claras para dar brillo en el horno)
• 100 gr. de azúcar.
• 60 gr. de mantequilla derretida.
• Una naranja: rallar la piel y sacar el zumo (100 gr de zumo de naranja)
• Una cucharadita de sal. (5 gr.)
• Nocilla o similar

PREPARACIÓN:

Tibiar un poco la leche (apenas tiene que estar caliente) en el microondas y disolver en ella la levadura.

Derretimos la mantequilla en el microondas, en una intensidad baja.

Unir todos los ingredientes y amasar. Si se amasa manual, formar un volcán con la harina y en el centro añadir el resto de ingredientes. Amasar hasta obtener una masa fina y ligada.
Si lo hacemos en la amasadora empezaremos con una velocidad baja (en la mía al 2) unos minutos, parar 5 minutos y volver a amasar velocidad 4 unos 5 minutos más.

Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco con las manos.

Formamos una bola y la ponemos en un bol que previamente habremos untado con aceite de girasol. Tapamos el bol.

Dejamos levar la masa tapada en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen. (El tiempo de espera varía básicamente según las condiciones de temperatura ambiental. En este caso he esperado 4 horas)

Volcamos nuevamente la masa sobre la encimera enharinada. La amasamos un poco más para sacarle el aire, y separamos 4 porciones de igual tamaño, que hay que estirar por separado en forma redonda, poco a poco para que no se rompan, sobre papel de hornear. Nos podemos ayudar con el rodillo. He usado como molde una cazuela de 32 cm. su tapadera me ha servido para calcular el diámetro del círculo.

Sobre la primera capa extendemos la crema de cacao, (si está muy dura se puede ablandar unos minutos al baño maría), hay que dejar un centímetro libre todo alrededor.

Cubrimos con la segunda capa uniendo los bordes.
Untamos también esta capa de nocilla, y por encima le he puesto nueces cortadas en trocitos. Se puede prescindir de las nueces.

Cubrimos con la tercera placa de masa que también cubrimos de nocilla.
Para la cuarta y última capa he hecho el círculo unos centímetros más grande, para cubrir el canto de los anteriores.

Tenemos que dividir en 16 porciones, sin llegar al centro para que no se nos separe. Ponemos en el centro un vaso que nos sirve de guía, y señalamos las líneas de corte. El mejor sistema es marcar una línea vertical cruzada por una horizontal, luego a la mitad y otra vez a la mitad. Cortar con cuidado, yo he usado un cuchillo grande de dientes de sierra.

Para dar la forma, tomamos las porciones dos a dos contiguas, y las giramos sobre sí mismas desde el centro hacia afuera. Repetimos un segundo giro.

Cogiendo con cuidado del papel de hornear he colocado la preparación en el molde. He usado una cazuela de hierro fundido de 32 cm. de diámetro. En este momento queda holgada. Dejar reposar tapada hasta que duplique el volumen. (Hoy ha tardado tres horas).

Batir la clara de huevo que habíamos reservado y pincelar toda la superficie, espolvorear con azúcar en grano.

Horno precalentado a 180º, unos 25 minutos, hasta que esté dorado.

Os dejo las fotos del proceso:

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Palomitas caramelizadas / Turrón de Novia

Palomitas caramelizadas y Turrón de novia fácil

Los niños estarán encantados… y los mayores también.

LOS INGREDIENTES:

Necesitamos una cazuela con tapa, que tenga fondo grueso y base ancha (también se puede usar una sartén con tapa). Usar como medida para los ingredientes una taza de café.

– Una tacita de granos de maíz para palomitas

– Una tacita de azúcar

– Una tacita de agua

– Media tacita de aceite de girasol

– Una tacita de almendra pelada cruda. (Optativo, en este caso tendremos TURRÓN DE NOVIA)

EL PROCEDIMIENTO:

Poner todos los ingredientes juntos en la cazuela, remover un poco moviendo directamente la cazuela. Tapar y encender el fuego fuerte. No nos separamos de la sartén y vamos moviendo de vez en cuando, sin destapar. Se formará vapor y al cabo de unos minutos vamos moviendo con más frecuencia para evitar que se queme algún grano de maíz.

Transcurridos 10 minutos comienzan a abrirse los granos, tardan unos tres minutos en abrir todos. Apagar el fuego cuando dejamos de escuchar que explotan.

Destapar con cuidado. Remover. Esperar unos 20 segundos y con cuidado tomamos porciones y formamos bolas que se quedan unidas por estar todavía el azúcar caliente.

Si queremos formar un rosco, untamos con aceite de girasol el molde y rellenamos rápidamente, presionando para que tome la forma del molde.

TURRÓN DE NOVIA

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