Archivo mensual: mayo 2010

Bizcocho con naranja, chocolate y nueces

Bizcocho con naranja, chocolate y nueces Es una variación del clásico bizcocho de naranja, mezclando parte de la masa con cacao antes de ponerlo al molde. Por dentro queda amarmolado con los dos colores. Las nueces son de decoración, junto … Seguir leyendo

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HARINA/s DE TRIGO. Tipos y usos

HARINA/s DE TRIGO. Tipos y usos Tipos básicos de harina de trigo : La harina de uso general se hace con una mezcla de harina dura y blanda. Se puede utilizar para todo tipo de cocina, incluyendo panadería y pastelería. … Seguir leyendo

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Recetas familiares del siglo XIX

Recetas familiares del siglo XIX Por si os resultan de interés, o como una curiosidad, voy a poner algunas recetas escritas por un antepasado familiar que vivió de 1831 a 1900, No son creadas por él, sino solamente las escribió … Seguir leyendo

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LEVADURAS

LEVADURAS (recopilación de datos publicados en la red) LAS LEVADURAS son hongos que se alimentan de los azúcares de la harina, trasforman la glucosa en alcohol y desprenden anhídrido carbónico que queda retenido entre la masa. LEVADURA QUÍMICA O POLVOS … Seguir leyendo

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Huevos: tiempos de cocción

Huevos: tiempos de cocción De la Guía Michelín: Como cocer un huevo • Al cocer el huevo podemos hacerlo de dos formas : Poner el huevo en una cazuela pequeña con agua fría. O sumergirlo en agua cuando esta rompa … Seguir leyendo

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