Archivo de la etiqueta: Cocina Tradicional

“Tortas de Moniato” receta de 1887

                “Tortas de Moniato”, según receta familiar manuscrita de 1887. Así me han quedado. La receta tiene sólo cuatro ingredientes, muy básicos, pero las cantidades me resultan  un poco ambiguas, ya que vienen … Seguir leyendo

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Hojaldritos de queso de cabra

INGREDIENTES: – Una plancha de hojaldre rectangular – Un rulo de queso de cabra – Nueces. – Una clara de huevo para pincelar el hojaldre y que salga doradito. – Miel para servir Cortar el hojaldre en cuadraditos, reservamos unas … Seguir leyendo

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Tarta de almendra y caramelo

Tarta de almendra y caramelo INGREDIENTES: Un bote pequeño de leche condensada (370 gr.) Leche entera, el mismo volumen del bote de leche condensada 6 huevos en total, separadas las yemas de las claras. Para el bizcocho: las 6 yemas … Seguir leyendo

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Arroz meloso con bogavante y otros

El arroz meloso nos gusta en casa. hoy lo he preparado con pescado y marisco, pero también está estupendo con verduras y con carnes: pollo, conejo, costillejas… Los ingredientes: Medio kilo de arroz Un bogavante Una rodaja de emperador Un … Seguir leyendo

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Salmorreta: salsa de ñora seca, ajo, tomate, aceite y perejil.

La salmorreta es una preparación  típica de la provincia de Alicante, cuyo elemento principal es la ñora seca, y que se utiliza como potenciador de sabor en la mayoría de arroces, sobre todo los de pescado. También se puede añadir … Seguir leyendo

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