Archivo de la etiqueta: Recetas antiguas

“Tortas de Moniato” receta de 1887

                “Tortas de Moniato”, según receta familiar manuscrita de 1887. Así me han quedado. La receta tiene sólo cuatro ingredientes, muy básicos, pero las cantidades me resultan  un poco ambiguas, ya que vienen … Seguir leyendo

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Salmorreta: salsa de ñora seca, ajo, tomate, aceite y perejil.

La salmorreta es una preparación  típica de la provincia de Alicante, cuyo elemento principal es la ñora seca, y que se utiliza como potenciador de sabor en la mayoría de arroces, sobre todo los de pescado. También se puede añadir … Seguir leyendo

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Palomitas caramelizadas

Palomitas caramelizadas Los niños estarán encantados… y los mayores también.   LOS INGREDIENTES: Necesitamos una cazuela con tapa, que tenga fondo grueso y base ancha (también se puede usar una sartén con tapa). Usar como medida para los ingredientes una … Seguir leyendo

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Olivas chafadas y Olivas cortadas

Olivas… recolección, olivas chafadas, olivas cortadas En noviembre comenzamos a recolectar olivas. Cuando no son muchos árboles, la temperatura es buena, no hay demasiada prisa y la compañía es agradable, resulta una tarea amena y una oportunidad para compartir tiempo … Seguir leyendo

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COCA DE PÈSOLS (GUISANTES)

Esta coca es típica de Elche de toda la vida, todavía hay algunos hornos tradicionales que la hacen aunque pocos. La receta me la han pasado mis amigas las hermanas Pérez Jaén, que la recuerdan de su infancia, tal como … Seguir leyendo

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