Archivo de la etiqueta: Recetas antiguas

Tortas de calabaza

Publicado el 22 octubre, 2020 por alcoiama

350 gr. de Harina 75 gr. de azúcar 25 gr de levadura fresca 200 gr. de calabaza asada (o hervida y escurrida) 65 gr. de AOVE (Aceite de oliva virgen extra), o de girasol si os gusta más. un puñado … Seguir leyendo →

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“Tortas de Moniato” receta de 1887

Publicado el 13 febrero, 2020 por alcoiama

                “Tortas de Moniato”, según receta familiar manuscrita de 1887. Así me han quedado. La receta tiene sólo cuatro ingredientes, muy básicos, pero las cantidades me resultan  un poco ambiguas, ya que vienen … Seguir leyendo →

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Salmorreta: salsa de ñora seca, ajo, tomate, aceite y perejil.

Publicado el 9 noviembre, 2019 por alcoiama

La salmorreta es una preparación  típica de la provincia de Alicante, cuyo elemento principal es la ñora seca, y que se utiliza como potenciador de sabor en la mayoría de arroces, sobre todo los de pescado. También se puede añadir … Seguir leyendo →

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Palomitas caramelizadas

Publicado el 20 enero, 2015 por alcoiama

Palomitas caramelizadas Los niños estarán encantados… y los mayores también.   LOS INGREDIENTES: Necesitamos una cazuela con tapa, que tenga fondo grueso y base ancha (también se puede usar una sartén con tapa). Usar como medida para los ingredientes una … Seguir leyendo →

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Olivas chafadas y Olivas cortadas

Publicado el 18 diciembre, 2014 por alcoiama

Olivas… recolección, olivas chafadas, olivas cortadas En noviembre comenzamos a recolectar olivas. Cuando no son muchos árboles, la temperatura es buena, no hay demasiada prisa y la compañía es agradable, resulta una tarea amena y una oportunidad para compartir tiempo … Seguir leyendo →

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