Archivo de la categoría: Trucos de cocina

Salmorreta: salsa de ñora seca, ajo, tomate, aceite y perejil.

Publicado el 9 noviembre, 2019 por alcoiama

La salmorreta es una preparación  típica de la provincia de Alicante, cuyo elemento principal es la ñora seca, y que se utiliza como potenciador de sabor en la mayoría de arroces, sobre todo los de pescado. También se puede añadir … Seguir leyendo →

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Zumo de granada

Publicado el 21 enero, 2014 por alcoiama

Estamos en época de granadas, y la “granada mollar de Elche” es una maravilla. Aquí se toma la granada desgranada natural, o bien mezclada con vino y una cucharada de azúcar, con zumo de naranja, en ensaladas… hoy he querido … Seguir leyendo →

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Roscón: algunas cositas que conviene conocer.

Publicado el 3 enero, 2012 por alcoiama

Os dejo algunas cositas sobre la masa y la levadura que conviene saber a la hora de manejar masas como la del Roscón de Reyes que es el dulce que toca preparar estos días para seguir la tradición: Estos consejitos … Seguir leyendo →

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Tomillo. Infusión y condimento.

Publicado el 4 septiembre, 2011 por alcoiama

Tomillo. El tomillo es una planta aromática, de tallo leñoso, de escasa altura, que viven en suelos pobres y pedregosos de regiones secas. Sus hojas y sus flores son diminutas y poseen esencias aromáticas. En la Sierra de Crevillent es … Seguir leyendo →

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Croisants recién hechos

Publicado el 2 julio, 2011 por alcoiama

Son croisanes que he comprado congelados. Sólo hay qye dejarlos descongelar, precalentar el horno (180º), pincelarlos con huevo batido o leche, espolvorear con azúcar en grano, hornearlos hasta que estén doraditos. PIncelar con mermelada para darles brillo. Esta entrada no … Seguir leyendo →

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