Archivo de la categoría: Salsas, acompañamientos

Salmorreta: salsa de ñora seca, ajo, tomate, aceite y perejil.

Publicado el 9 noviembre, 2019 por alcoiama

La salmorreta es una preparación  típica de la provincia de Alicante, cuyo elemento principal es la ñora seca, y que se utiliza como potenciador de sabor en la mayoría de arroces, sobre todo los de pescado. También se puede añadir … Seguir leyendo →

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CEBOLLA CON ORÉGANO

Publicado el 2 junio, 2014 por alcoiama

Simplemente cebolla, aceite de oliva virgen, orégano y sal. Así la hacía mi abuela Teresa. Sabores de mi niñez. Deliciosa como guarnición acompañando un buen filete de ternera… o lo que se os ocurra. LOS INGREDIENTES: – Cuatro cebollas – … Seguir leyendo →

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JUDIAS VERDES EN SALSA

Publicado el 1 noviembre, 2012 por alcoiama

LOS INGREDIENTES: – ½ kg de judías verdes – Uno o dos tomates maduros – dos dientes de ajo – Aceite de oliva – Sal, pimienta, comino picado al gusto. EL PROCEDIMIENTO: Lavar y cortar las judías. Picar dos dientes … Seguir leyendo →

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Fritada de carrilleras de cerdo

Publicado el 25 febrero, 2012 por alcoiama

La “magra” de cerdo frita con tomate es muy común en nuestra cocina. Hoy he utilizado la carne de carrilleras que es más jugosa. LOS INGREDIENTES: – Carrilleras de cerdo troceadas – Tomates maduros – Pimiento verde – Ajos tiernos … Seguir leyendo →

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Almejas en salsa

Publicado el 3 enero, 2012 por alcoiama

Podemos preparar la salsa con antelación y añadir las almejas para que se abran unos minutos antes de servirlas. LOS INGREDIENTES: – Un kilo de Almejas – Un par de cebolletas tiernas – Un tomate maduro – Un ajo – … Seguir leyendo →

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