Arroz con verdura y bacalao

Arroz con verdura y bacalao

Estupendo arroz, con habas, guisantes, cebolla tierna, champiñón…

LOS INGREDIENTES:

– 500 gramos de arroz de paella
– Unos trozos de bacalao inglés desalado (se puede aprovechar las partes menos nobles del bacalao)
– Dos manojos de cebolla tierna
– Un pimiento rojo
– Dos tomates maduros
– Una patata pequeña
– Dos alcachofas
– Un puñado de granos de habas tiernas
– Un puñado de granos de guisantes (mejor si son frescos)
– 4 ó 5 champiñones
– Ajos tiernos
– Aceite de oliva, sal, pimienta negra en polvo, colorante alimentario.
– Agua: 1 litro y cuarto a 1 litro y medio (dependerá de la intensidad del fuego, del tipo de arroz y de si os gusta más o menos “seco”) Yo pongo un poco más de litro y cuarto.

EL PROCEDIMIENTO:

Trocear y freír las verduras por separado, por el siguiente orden:

– Pimiento y ajos tiernos
– Patata
– Bacalao
– Champiñones
– Habas y guisantes (Sólo unas vueltas, para evitar que se rompan las pieles)
– Alcachofas
– Cebolla

Ponemos toda la verdura en la paellera, excepto unos trozos del pimiento que añadiremos al final. Agregamos el agua, colorante alimentario (o azafrán), un poco de pimienta negra molida (si os gusta).

– Freímos el tomate rallado, y cuando esté listo, añadimos el medio kilo de arroz a la sartén y le damos unas vueltas durante 2/3 minutos.

Agregar el arroz a la paellera (que esté el agua hirviendo), remover agregar los rozos de bacalao y dejar que hierva por toda la paellera durante 15 minutos (el tiempo de cocción depende del tipo de arroz).
Poner el pimiento rojo por encima. Dejar reposar 5 minutos y servir.