Almejas en salsa

Podemos preparar la salsa con antelación y añadir las almejas para que se abran unos minutos antes de servirlas.

LOS INGREDIENTES:
– Un kilo de Almejas
– Un par de cebolletas tiernas
– Un tomate maduro
– Un ajo
– Una guindilla
– Perejil
– sal
– Vino blanco ( que sea bueno)
– Aceite de oliva

EL PROCEDIMIENTO:

Salsa:

– Ponemos un chorretón de aceite de oliva en la sartén.
– Troceamos el ajo y la cebolla y freímos
– Cuando la cebolla está doradita añadimos el tomate rallado, freímos.
– Y le agregamos el perejil picado y un vaso de vino blanco.
– Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
– Trituramos todo el sofrito hasta que esté muy fino (la Thermomix es ideal para esto, pero con cualquier batidora se consigue un buen resultado)

Limpiar las almejas:

– Revisar las almejas y desechar las que estén rotas o abiertas
– Dejar un rato en un recipiente con agua y un chorro de vinagre.
– Lavar las almejas como frotándolas entre sí para que suelten la arena. Cambiar varias veces el agua.

Abrir las almejas:

En una cazuela se pone a calentar la salsa con la guindilla, y añadimos las almejas, tapamos para que el vapor las abra. En cuanto se abran ya está listo. Hay que cuidar que no se pegue la salsa removiendo de cuando en cuando.

Anuncios
Esta entrada fue publicada en Aperitivos. Picoteos, Cocina Tradicional, Recetas con fotos paso a paso, Recetas saladas, Salsas, acompañamientos y etiquetada , . Guarda el enlace permanente.

3 respuestas a Almejas en salsa

  1. luna dijo:

    Doy fe de que están buenísimas!!!! Ha sido uno de los platos de Nochevieja. Yo también le añadí a la salsa un poco de pimentón. Un saludo.

  2. Cantinerita dijo:

    Que ricas!!!!! Yo soy partidaria de hacer como tu, la salsa por un lado y luego las almejas, que a veces dejo abiertas y solo las incorporo a la salsa a la hora de servir para que se caliente y así no queden demasiado pasadas.
    estupenda receta!!!!!!!!!!!!!!!!! y vaya mesa….

  3. alcoiama dijo:

    Muchas gracias Luna y Cantinerita. Feliz año!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s