Potaje Mulá.

Potaje Mulá.

Hoy he comido con unas amigas. Nos ha invitado María Dolores Mulá (grandísima artista y más grande todavía persona y amiga) en su casa de Santa Pola.
Nos ha preparado una ensalada de mango-aguacate-salmón con tomatitos cherry aderezada con reducción de Pedro Ximénez y aceite de oliva. Una combinación de color y sabores exquisita. Con las fotos hay suficiente explicación a la ensalada.

Y un potaje como lo hacía su madre: plato de cuchara vegetariano y delicioso. Esta es mi interpretación de la receta que me ha contado M Dolores (si cuando la leas hay que rectificar algo, me lo dices):

LOS INGREDIENTES:

– Garbanzos
– Espinacas y acelgas
– Zanahoria
– Calabaza
– Cebolla
– Patata
– Tomate maduro
– Almendra picada
– Un par de rebanadas de pan frito
– 5 ó 6 ajos
– Sal, un cucharadita de vinagre, Pimienta y pimentón
–

EL PROCEDIMIENTO:

– Poner a remojo los garbanzos la noche anterior
– Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos
– Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate y añadir a la olla.
– Trocear las espinacas, acelgas, zanahoria, calabaza y patata y añadir a la olla.
– Freír un puñado de almendras y preparar una picada con las almendras. Freír las dos rebanadas de pan, añadirlas al picado con una cucharadita de vinagre. Añadir a la olla.
– Dejar hervir a fuego lento durante una hora.
– Preparar una picada con los ajos y añadirla a la olla.
– Dejar a fuego lento un rato más.

El postre ha sido mi tarta de hojaldre con nata y fresas, y arroz con leche (de Conchi)