Rustidera de Corvina

Rustidera de Corvina.

Cuelgo esta receta, a pesar de su sencillez, con un cariño especial, porque esta vez no cociné yo, sino mi hija. Yo sólo hice la foto. De cuando en cuando, es una gozada llegar a casa y encontrar la mesa puesta y la comida preparada. Parece que mi insistencia en enseñarles a cocinar se va notando: los dos mayores ya cocinan bastante bien.

LOS INGREDIENTES:

– Una pieza de pescado grande. En este caso es una preciosa Corvina que pesaba 2 kilos. (Otros pescados excelentes para rustidera: dorada, besugo, pescadilla… en general cualquier pescado que esté muy fresco)
– Patatas
– Cebolla tierna
– Champiñones
– Un tomate
– Una zanahoria
– Sal, Pimienta, una hoja de laurel, Perejil
– Un vaso de vino blanco ( si no tenemos, poner cerveza)
– Aceite de Oliva virgen
–

EL PROCEDIMIENTO:

Hoy no tengo fotos del paso a paso, pero como se pone todo en crudo, simplemente hay que trocear las verduras y las patatas, salpimentar, rociar con aceite de oliva y añadir el vino blanco.

Preparamos la bandeja de horno con todos los ingredientes, sin el pescado; lo ponemos a 180º/190º grados, transcurrida una media hora, lo sacamos, hacemos un hueco entre las verduras y colocamos el pescado previamente salado. Rociamos con aceite de oliva, si le hace falta, podemos añadir un chorrito de vino blanco y ponemos otra vez al horno otra media hora o hasta que lo veamos doradito.