Cebolla caramelizada.

Cebolla caramelizada.
Es excelente para acompañar entradas de foie micuit (una rodaja de manzana ablandada en la sarten con un poco de mantequilla, una cucharada de cebolla caramelizada y una rodaja de Foie), también para acompañar carnes y quesos…. y para lo que se os ocurra.

Esta foto es de otra ocasión, usando azúcar de caña, y con Coco, mi ayudante de cocina, que es muy cotilla, tiene que estar en todo, y que se empeña en posar para las fotos:

La he hecho con Thermomix, para hacerla de forma tradicional la única diferencia es que hay que estar pendiente y remover con frecuencia la cebolla para que no se pegue a la cazuela.

– Dos cebollas grandes. Hoy he puesto cebolla blanca que es más suave. Se puede hacer con cualquier tipo de cebolla. Si usamos cebolla de sabor fuerte, es conveniente aumentar la cantidad de azúcar.
– 40 gramos de azúcar. Aunque parezca porco azúcar, queda bastante dulce. Pero podéis ajustarlo a vuestro gusto. Si le ponemos azúcar de caña, queda con color doradito.
– 25 gramos de aceite de oliva
– 50 gr. de coñac

Trocear la cebolla del tamaño que os guste. Hoy quería que los trozos quedaran grandes, y la he cortado a mano.

Thermomix: Poner todos lo ingredientes en el vaso y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izda.

En Cazuela: Poner todos los ingredientes, fuego suave y remover con frecuencia hasta que tenga la textura adecuada.

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Ésta es otra versión, con la cebolla cortada unos segundos en la Thermomix a vel 4, y utilizando azúcar de caña, el resto es igual. El color queda más oscuro, como se puede ver en las fotos, con un tono a color miel muy bonito:

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5 respuestas a Cebolla caramelizada.

  1. Carmen dijo:

    Mmmmm, yo me la tomaba con queso, me encanta

  2. Pingback: Recetas dulces. | Alcoiama Blog: Cositas de andar por casa

  3. capisi dijo:

    Que ricaaa, un beso.

  4. A mí me encanta con todo… pero con carne asada o con foie, ya está de muerte.
    Besotes.

  5. Pingback: Paquetes de Pasta Filo rellenos | Alcoiama Blog: Cositas de andar por casa

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