Alioli. Salsa Mayonesa de ajo.

Salsa Mayonesa de ajo. Alioli. Fotos paso a paso

Esta salsa es muy fácil de hacer y con mayores posibilidades de aplicación que el alioli puro, que sólo lleva como ingredientes ajo y aceite y tiene un sabor muchísimo más fuerte al llevar tanto ajo.

– Un huevo entero
– Unas gotas de limón ( o vinagre)
– Aceite de girasol ( se puede poner de oliva, pero yo lo encuentro más suave con el de girasol)
– sal.
– Un ajo ( si os gusta más fuerte podéis poner más, en mi casa nos gusta suave, con un ajo es suficiente)

Así es como yo lo hago:

Coloco un paño de cocina mojado en la encimera, y sobre el paño pongo el vaso de la batidora, con el ajo a trocitos, unas gotas de limón ( 4 ó 5 sólo) y el huevo.

Primero batir unos segundos sin nada de aceite. A continuación ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Al principio con la batidora al fondo, pero conforme se va espesando la batidora se mueve arriba y abajo. Seguimos echando aceite hasta que tengamos la cantidad que necesitamos. La sal la añado cuando ya está espesito.

Se queda una salsa bastante compacta. Va muy bien para acompañar patatas hervidas, verduras, pescados, arroz a banda… o simplemente untada con pan tstadito.

Si se cortara ( a mi no se me suele cortar, pero puede pasar), lo que hay que hacer es comenzar el proceso con un huevo nuevo y añadir la mezcla “cortada” poco a poco en lugar de aceite.

Las fotos:

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Una respuesta a Alioli. Salsa Mayonesa de ajo.

  1. pacorbe dijo:

    Una vez la hice pero con todo a la vez. Y me salió bien.

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